范圍

本方法適用于原果汁、濃縮果汁和加糖果汁中可溶性固形物含量的檢測。

原理

在20℃用折光儀測量待測樣液的折光率并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或折光儀上直接讀出可溶性固形物含量。

儀器

阿貝折光儀：測量范圍0%～85%，精確度±0.1%；

電動恒溫水浴：恒定溫度為20±0.5℃。

測定步驟

將折光儀置于干凈桌面上，裝上溫度計和電動恒溫水浴流水管道，調節水溫至20±0.5℃。分開折光儀的兩面棱鏡，先用脫脂棉蘸乙醇拭凈，然后用玻璃棒蘸取或用干凈滴管吸取均勻樣液1～2滴，滴于棱鏡上，迅速閉合，靜置數秒鐘后，使試樣均勻無氣泡，并充滿視野。對準光源，由目鏡觀察并轉動補償器螺旋，使明暗分界線明晰，轉動標尺指針螺旋使其明暗分界線恰好在接物鏡"X"線的交點上，讀取目鏡視野中的百分數或折光率。如目鏡讀數標尺刻度為百分數，即為可溶性固形物的百分含量；如目鏡讀數標尺為折光率，可按附錄A換算成可溶性固形物的百分含量。

注：

① 測定前按說明書校正折光儀。

② 若不用恒溫水浴控制溫度，參照附錄B 將結果修正。

允許差

同一樣品兩次測定值之差，不得大于0.5%。取兩次測定的算術平均值作為結果，精確到小數點后一位。